Leśny mech

SKŁADNIKI NA CIASTO:

•  450 g mrożonego, rozdrobnionego szpinaku
•  4 jajka
•  2 szklanki mąki krupczatki
•  1 i 1/3 szklanki oleju
•  1 pełna szklanka cukru
•  3 łyżeczki proszku do pieczenia

SKŁADNIKI NA KREM:

•  500 ml kremówki
• 500 g mascarpone
• 3/4 szklanki cukru pudru
• ok 400 g truskawek 
• +truskawki i prażony słonecznik do dekoracji

PRZYGOTOWANIE:

 Rozmrożony szpinak przekładamy na sito i mocno odciskamy z wody.

 Szpinak łączymy z połową oleju i miksujemy przy pomocy blendera, aby go  jeszcze bardziej rozdrobnić.

Jajka ubijamy z cukrem na jasną, puszystą masę (przez około 7 minut), a następnie - cały czas miksując - dodajemy masę szpinakową oraz pozostały olej. Kiedy składniki się połączą dodajemy partiami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia).Ciasto przelewamy do formy, wyrównujemy wierzch i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy ok. 50-60 minut. 

Po wyjęciu z piekarnika ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Wystudzone ciasto przekrawamy na 3 blaty.

Płynną kremówkę mieszamy z mascarpone oraz cukrem pudrem i miksujemy do chwili powstania gęstego kremu, z którego odkładamy 4 łyżki, a do pozostałego w misce dodajemy truskawki. 

Krem z owocami dzielimy na 2 części i przekładamy nim ciasto. Odłożonym wcześniej kremem smarujemy boki ciasta, a następnie całość posypujemy pokruszonym ciastem.

Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin, jeśli nie śpieszy nam się z podaniem, najlepiej na całą noc.